Urodził się 30 września 1953 r. w Jaśle.
Studia na Wydziale Elektroniki Politechniki Wrocławskiej ukończył w 1977 r. uzyskując dyplom magistra inżyniera elektronika o specjalności systemy cybernetyki technicznej z wynikiem bardzo dobrym (z wyróżnieniem). Stopień doktora nauk technicznych otrzymał w 1979 r., a doktora habilitowanego w dziedzinie nauk technicznych w zakresie: automatyka i robotyka w 1987 r. (na Akademii Górniczo-Hutniczej w Krakowie). Tytuł profesora nauk technicznych otrzymał w 2010 r.
Prace badawcze prof. Jerzego Świątka ulokowane są w dyscyplinie automatyka i robotyka, informatyka, specjalność: komputerowe systemy modelowania, identyfikacji, rozpoznania, wspomagania decyzji i sterowania.
W szczególności skupione są wokół: problemów modelowania i identyfikacji obiektów biologicznych, identyfikacji dwustopniowej i jej zastosowań, identyfikacji wejściowo-wyjściowych systemów złożonych, identyfikacji sieciowych systemów złożonych, w tym kompleksów operacji, zastosowania sieci neuronowych w modelowaniu i identyfikacji systemów złożonych, modelowania i identyfikacji obiektów opisanych przy pomocy relacji, systemów wspomagania decyzji z wykorzystaniem metod sztucznej inteligencji, w tym metod modelowania, identyfikacji i rozpoznawania.
W swoim dorobku posiada ponad 300 opublikowanych prac, w tym 291 prac naukowych oraz 15 popularnonaukowych, a także 32 artykuły, 36 rozdziałów w książce lub monografii oraz 126 materiałów konferencyjnych. Autor jednej monografii, jednej książki i współautor dwóch skryptów. Jest również współautorem 36 opracowań zwartych.
Prof. Jerzy Świątek opracował i prowadzi wykłady z zakresu teorii eksperymentu i identyfikacji, metod optymalizacji, teorii decyzji i operacji, metod rozpoznawania obrazów oraz wykład monograficzny nt. identyfikacji systemów złożonych i jej zastosowań.
Brał udział w pracach Wydziałowej Komisji Programowej na Wydziale Informatyki i Zarządzania - opracowanie programów dla specjalności systemy sterowania na kierunku informatyka oraz w pracach wydziałowej komisji ds. kierunku automatyka i robotyka. Inicjator unikatowej specjalności podstawowe problemy informatyki na kierunku informatyka oraz unikatowego kierunku inżynieria systemów.
Był promotorem piętnastu zakończonych przewodów doktorskich. Recenzent w pięciu postepowaniach o tytuł profesora, w sześciu przewodach habilitacyjnych oraz dwudziestu ośmiu prac doktorskich. W latach 1990-1993 członek Rady Programowej Studiów Doktoranckich Politechniki Wrocławskiej.
Prof. Jerzy Świątek był sekretarzem naukowym, zastępcą przewodniczącego oraz przewodniczącym komitetu organizacyjnego międzynarodowych konferencji „Systems Science”. Przewodniczył Komitetowi Programowemu Polsko-Francuskiego Seminarium nt. Inżynierii Systemów Przemysłowych oraz komitetu organizacyjnego Krajowej Konferencji Automatyki.
Członek wielu komitetów programowych krajowych i międzynarodowych konferencji. Jest też członkiem komitetu redakcyjnego czasopisma „International Journal of Intelligent Information and Database Systems”, zeszytów naukowych Wyższej Szkoły Oficerskiej Wojsk Lądowych oraz członkiem Rady Naukowej Biuletynu Instytuty Automatyki i Robotyki Wojskowej Akademii Technicznej.
Uczestniczył w kierowaniu zespołem badawczym realizującym zadania w programach CPBP 02.15 „Badania Systemowe i ich Priorytetowe Zastosowania” oraz RP I.02 „Teoria Sterowania i Optymalizacja Ciągłych Procesów Dynamicznych i Procesów Dyskretnych”.
Kierował grantami: „System adaptacyjnego sterowania obiektem złożonym z wykorzystaniem dwustopniowej identyfikacji” (1990-1991) oraz „Identyfikacja systemów złożonych z zastosowaniem do sterowania adaptacyjnego - algorytmy, programy komputerowe” (1991-1994). W latach 2010-2013 był kierownikiem zadania 3.2 Sieci e-zdrowie w projekcie Inżynieria Internetu Przyszłości.
Prof. Jerzy Świątek należy do Komitetu Automatyki i Robotyki PAN, Wrocławskiego Towarzystwa Naukowego oraz Polskiego Towarzystwa Informatycznego. Był członkiem Komisji Informatyki i Automatyki PAN - Oddz. Wrocław, sekcji Komputerowych Systemów Wspomagania Decyzji - Komitetu Informatyki PAN.
Na uczelni pełnił m.in. funkcje prorektora ds. nauczania oraz dziekana Wydziału Informatyki i Zarządzania (dwie kadencje). Sprawował też funkcje zastępcy dyrektora Instytutu Sterowania i Techniki Systemów ds. dydaktyki, prodziekana ds. nauczania. Był też kierownikiem Zakładu Modelowania i Identyfikacji w Instytucie Sterowania i Techniki Systemów, Katedry Informatyki, a po reorganizacji kierownikiem Katedry Informatyki i Inżynierii Systemów oraz Pracowni Modelowania i Uczenia Maszynowego.
Jest też pełnomocnikiem dziekana Wydziału Informatyki i Telekomunikacji ds. akredytacji.
Członek Senatu PWr oraz Senackiej Komisji ds. Akademickich, Kadry Naukowej i Etyki. Był przewodniczącym Senackiej Komisji ds. Dydaktyki i Spraw Studenckich, przewodniczącym Senackiej Komisji ds. Organizacji i Finansów oraz członkiem Senackiej Komisji ds. Rozwoju Kadry.
Przewodniczył Konferencji Prorektorów ds. Nauczania Polskich Uczelni Technicznych oraz Kolegium Prorektorów ds. Nauczania Uczelni Wrocławia i Opola. Był członkiem Państwowej Komisji Akredytacyjnej (2005-2011), ekspertem Polskiej Komisji Akredytacyjnej, członkiem Komisji Akredytacyjnej KRASP oraz Przewodniczącym Komisji Akredytacyjnej Uczelni Technicznych (2006-2009).
Prof. Jerzy Świątek uzyskał dwie indywidualne nagrody Ministra III st., zespołową nagrodę Ministra I st. (w zespole dwuosobowym), 35 nagród Rektora PWr., cztery nagrody dziekana, pięć nagród dyrektora instytutu oraz nagrodę sekretarza Wydziału IV PAN za cykl publikacji nt. identyfikacji i jej zastosowań.
Odznaczony Srebrnym i Złotym Krzyżem Zasługi, Medalem Komisji Edukacji Narodowej, Brązowym Medalem „Siły Zbrojne w Służbie Ojczyzny”, Medalem Dowódcy Śląskiego Okręgu Wojskowego „Z Sercem do Żołnierza”, Złotą Odznaką Akademickiego Związku Sportowego oraz Medalem Zasłużony dla Politechniki Rzeszowskiej.
Otrzymał Krzyż Kawalerski Orderu Odrodzenia Polski.
Urodził się 31 października 1952 r. w Lwówku Śląskim.
